伊朗，古稱波斯，一個(gè)自家產(chǎn)茶，卻還需要從國(guó)外大量進(jìn)口茶葉的國(guó)家……
早在公元前2~6世紀(jì)，著名的“絲綢之路”就將東方的中國(guó)和西方的波斯聯(lián)結(jié)在了一起。隨著兩個(gè)古老國(guó)家之間經(jīng)濟(jì)文化的交流，中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化也傳入了波斯，他也是中國(guó)茶文化傳入最早的國(guó)家之一。茶入波斯后便飛快“波斯化”，形成了一整套獨(dú)具特色的波斯茶文化。
伊朗人有多愛(ài)喝茶?
伊朗的男女老少都喜歡飲茶，尤其鐘愛(ài)紅茶，許多伊朗人一天喝15、16杯茶是最平常不過(guò)的事。
在廣場(chǎng)的一隅、公園的涼亭，甚至旅途的驛站里，未必能找到一瓶礦泉水，卻一定有一杯暖香的濃茶在等著你。
在伊朗這樣一個(gè)人口近7000萬(wàn)的國(guó)家，茶葉的消費(fèi)量是驚人的。
有數(shù)據(jù)顯示，伊朗每年的茶葉消耗量達(dá)4萬(wàn)噸，國(guó)產(chǎn)的茶葉只能滿足國(guó)內(nèi)三分之二的需求，其余的則要從印度或斯里蘭卡進(jìn)口。
伊朗人如此鐘愛(ài)喝茶，大概和禁酒也有很大的關(guān)系，他們通常會(huì)以茶代酒。
況且飲茶還能提神醒腦，保健功效辣么多，何樂(lè)而不為呢！
“甜蜜蜜”的飲茶方式
伊朗人品茗的方法十分獨(dú)特，既不屬于清飲，也不是西亞、歐洲那種與其它食品相結(jié)合的調(diào)飲，而是“含糖啜茗”。
新沏出的紅茶略苦微澀，所以伊朗人飲茶時(shí)，糖是必不可少的，但他們不是將糖放進(jìn)茶杯里浸泡，而是將糖直接含在口中，就著糖喝茶。
伊朗飲茶時(shí)搭配的糖，有的是薄薄的結(jié)晶體，飲茶時(shí)咬一小塊，再把茶啜入嘴里，讓它慢慢地與口中的甜味中和。
還有些人喝茶配的是方糖，他們先拿著糖塊蘸蘸茶，然后放入口中，待糖在嘴里還未溶化的時(shí)候喝一口茶，茶和糖在嘴里慢慢中和。
在喝茶時(shí)，嘴里的糖溶化的快慢決定了茶湯的甜度。
這種由飲茶者自己控制甜度的飲茶法，使伊朗人十分愜意，似乎一切盡在掌握。
據(jù)說(shuō)這種水煙比一般抽卷煙或旱煙科學(xué)得多。
有煙草專家認(rèn)為，許多有毒氣體經(jīng)過(guò)水的過(guò)濾會(huì)相對(duì)衛(wèi)生一些，也更順口一些。
經(jīng)過(guò)過(guò)濾的煙葉少了嗆鼻的煙味，卻添加了宜人的水果味，橙子、香蕉、草莓等等，不一而足。
一杯茶，一壺?zé)?，各有其香，又兼具其?rùn)，將馥郁與清新完美融合。
極具特色的奢華茶具
伊朗人喝茶講究的是見(jiàn)水不見(jiàn)茶，也就是說(shuō)端到你面前的只能是一杯泡制好的茶水，杯底不能出現(xiàn)紅茶顆粒。
這些顆粒狀散茶是放在茶壺中的，這只茶壺則安放在一個(gè)巨型水壺的頂部。
這樣水壺里產(chǎn)生的濕熱蒸汽就會(huì)源源不斷地向上升騰，既把茶香盡數(shù)熏發(fā)出來(lái)，又使茶溫歷久不散。
而伊朗的傳統(tǒng)茶杯，則是與茶色相映成趣的紅玻璃杯，杯身布滿了雕刻細(xì)密、花紋精巧的金屬鑲嵌，儼然勾連成一個(gè)隔熱護(hù)手的杯套，只不過(guò)這個(gè)杯套精致得近乎奢華了。
浴室當(dāng)茶室
在伊朗，茶館比后來(lái)引進(jìn)的咖啡館更受大眾歡迎，不論男女老少都愛(ài)泡茶館。
當(dāng)?shù)厝巳ゲ桊^不僅是為了喝茶、吃甜點(diǎn)、抽水煙、侃大山，還有許多樂(lè)趣在其中。
很多茶館會(huì)定期舉辦文化活動(dòng)；一些精心布置的主題茶館融合了西方建筑風(fēng)格、古波斯風(fēng)情和伊斯蘭教藝術(shù)；有的主題是向明星運(yùn)動(dòng)員(尤其是伊朗人擅長(zhǎng)的舉重)致敬；還有的則是獻(xiàn)給千百年后其作品依然被世人傳頌的波斯人。
茶室裝修沒(méi)有統(tǒng)一風(fēng)格，全憑店家心情。
伊朗人喜歡親近自然，愿意在品茶的同時(shí)與山水樹(shù)木相伴，所以傳統(tǒng)的室外茶室占比較大。
室外茶室種著樹(shù)木花草，有的還設(shè)有中央噴泉。
這種茶館叫花園賓館，夏天時(shí)生意非常紅火，人們可以在里面喝茶乘涼。
除了自然天成的室外茶館，旅游勝地也是茶館的上選之所。
到過(guò)波斯名城伊斯法罕的游人肯定不會(huì)忘記在三十三孔橋橋洞里的茶館。
店主沿著狹長(zhǎng)的橋洞擺放桌子，橋洞與橋洞之間用石板連接，腳下就是流水潺潺，客人仿佛蕩舟江上。
伊朗舊時(shí)的傳統(tǒng)浴室經(jīng)過(guò)改裝辦起茶室的例子也很多。
這種浴室由幾間寬敞的大堂組成每個(gè)大堂中央是一方清泉，周?chē)鷦t分出若干區(qū)域，每個(gè)小區(qū)自成一體，掛上布簾就成了一個(gè)包間。
這些傳統(tǒng)建筑大多雕梁畫(huà)棟裝飾繁復(fù)的天花板和圖案華麗的四壁令人目不暇接。
來(lái)這里品茗，領(lǐng)略到的才是真正古色古香的伊斯蘭風(fēng)情。
參考資料：
[1]《伊朗的茶文化》林更生，萬(wàn)方數(shù)據(jù)
[2]《伊朗茶文化的形成及其影響》勉衛(wèi)忠 尚衍斌，《飲食文化研究 國(guó)際茶文化專號(hào)》2006年第2期 總第18期
[3]《在伊朗飲茶》鄧勤，《萬(wàn)象》2014.9 下一
[4]《伊朗“茶儂”》伊人，《TEA TIMES》異國(guó)風(fēng)情，2016.02
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